土家合渣

    合渣的制作比較簡單,只是在開頭“推”的階段辛苦些,因此,土家人稱制作合渣為“推合渣”—將黃豆用水泡脹后,在石磨上一轉一轉地磨成豆漿,再將豆漿兌水放進鍋,架火煮開,然后放進切好的菜絲,又煮開,就制成了一鍋乳白帶綠的合渣。由此可見,“推合渣”比起打豆腐來,要容易的多,難怪土家人又稱合渣為“懶豆腐”。     這道菜在本地餐館是一道家常菜,基本都有。     張?家界土著推薦:湘土鄉味地址:永定區回龍路(7天斜對面)電話:0744-8282559

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